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Recette
Quentin Pierre : Quand la relève devient une référence
À tout juste vingt-huit ans, Quentin Pierre est à la tête de son restaurant -La Mangeoire- installé à Nonsard-Lamarche, à deux pas du lac de Madine. Meusien attaché à son terroir, il célèbre et sublime les produits locaux avec une préférence assumée pour les producteurs meusiens.
La cuisine, c’est l’endroit où Quentin Pierre se sent le mieux. Là où il peut exprimer sa sensibilité et son engagement écologique, où les produits du terroir ont pris le pouvoir. Si pendant longtemps, les chefs imaginaient des recettes puis se mettaient en quête des produits… lui a décidé de s’inscrire dans une autre démarche. C’est seulement après avoir appelé son maraîcher pour savoir quels lég...
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