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La découverte d'un chef
Benoit Potdevin, toujours plus haut
Après avoir suivi un parcours classique en travaillant dans des maisons étoilées, Benoit Potdevin, chef du restaurant K du Domaine de la Klauss, à Montenach, a reçu son premier Macaron décerné par le célèbre guide rouge le 18 mars dernier.
La rencontre avec Alexandre Keff, le propriétaire du Domaine de la Klauss fin 2016 marque un tournant dans la carrière de Benoit Potdevin qui a écumé les Maisons prestigieuses et étoilées. Si leur projet était de créer des recettes simples bistronomiques, la montée en gamme s’est imposée à eux, telle «une grande ascension», sans calcul et avec beaucoup d’humilité et pour seule volonté de satisfair...
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