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Art de vivre
Nicolas Grandclaude : la sincérité dans l’assiette
Installé au cœur de la campagne vosgienne, à Chaumousey, Nicolas Grandclaude propose dans son établissement éponyme une cuisine gastronomique, mais surtout accessible à tous avec la volonté de ne pas dénaturer les produits.
Lui qui avait quitté les Vosges à tout juste dix-huit ans aura passé près de vingt ans en Suisse et en France à fréquenter des cuisines de renom, des maisons étoilées, des palaces… avant un retour aux sources à 36 ans. D’abord une première affaire, en solo, seul dans une toute petite surface où il est vite repéré par Gault & Millau. Il y a deux ans, il saisit une nouvelle opportunité, en rachetant...
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