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Le shiitake cultivé dans l’ancienne papeterie Lana à Docelles
Marco Demacon cultive le shiitake, un champignon japonais aux saveurs originales, dans les locaux de l’ancienne papeterie Lana à Docelles. C’est l’un des seuls en Europe à employer une méthode traditionnelle japonaise de culture sur bûches de chêne.
Surnommé «Élixir de vie», ce champignon aux propriétés médicinales indéniables, est cultivé sur un bois 100 % vosgien. Coupé et implanté sur une superficie de 3 000 m2, ce dernier est inoculé avec du mycélium et laissé en incubation pendant un an. Le milieu de culture est exposé ensuite à la lumière pendant une deuxième année. La pousse commence à partir de la troisième année, lors de deux saisons...
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