«La Calabraise», tout feu tout flamme

Nom : Restaurant La Calabraise. Localisation : Dombasle-sur-Meurthe. Date de création : Début 2013. Effectif : 2 personnes. Signe particulier : Pizzeria cuisinant au feu de bois des produits venant directement d'Italie.

06 Janvier 2015

La restauration est un métier exigeant, Sébastien Bollinger ne le sait que trop après ses dix ans d’expérience dans trois restaurants différents et son passage à l’école hôtelière. «Je travaille depuis toujours avec un rythme soutenu, six jours sur sept, mais j’ai pensé que c’était le bon moment de lancer ma propre affaire», raconte le chef d’entreprise de 29 ans. Ce ...

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